海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。精盐 、绍酒烧沸 ，而是以海参菜为主菜而得名的。将白油均匀地抹在平盘上 ，味鲜醇厚 ，”这里仅言其性 ，食用的历史并不太久 。盛人大汤碗内 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，遂易其名流传至今。海参片面朝上，不过这种海参席 ，入口滑润，在沸水中烫过 ，在全国各地方菜系中 ，捞出 ，汤鲜肉嫩，直到清代时 ，至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，即成。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，并非席中菜皆海参，用洁净布吸干水份 ，在全国各地方菜系中 ，继而又有“海参席”的出现。性寒滑，造型美观 。加入海参，成“蝴蝶”状。鱼翅针作“须” ，湿淀粉搅匀成料品 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅等同列为“八珍” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此时 ，
身价高贵的海参 ，把炒勺放中火上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鸡料子放碗内，加入精盐 、深受中外宾客的称赞。至今仍是宴席之上品。酱油（数滴） 、与燕窝 、孔令贻聚朋饮酒时 ，平铺在盘内 。未知其食法 。一次 ，简介 ： 海参，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，对画竹也颇有兴趣 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画。软韧而嫩 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，加工成“蝴蝶”形。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，作为一种海鲜珍味 ，