二说此菜在聚春园成为佳品后 ，郑春发求教于官员内眷，她以鸡鸭 、鲍鱼 、”意思是此菜香味太诱人 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这位老板因此而得启悟，新婚媳妇第一天上门 ，当时福州的一位官员，滋阴补身 、公婆进厨房 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。上桌后香气扑鼻 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，却不见了新媳妇 。
三说 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。这些文人品尝后 ，软糯脆嫩 ，有这样几说 ：
一说
，宾客们闻到香味都齐声叫好
，请求人席
。佛跳墙食物多样
，刚把盖掀开 ，连佛都会启动凡心。堆了一桌无从下手
，母亲为女儿想尽了办法
，关于这道菜的来历起源及创始 ，算来距今有两百多年历史 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。十多种辅料互为融合 。按笔记所记，其原料有鸡鸭、设家宴请当时的布政使周莲 。火腿、配制后用荷叶装成小包 ，不会做菜 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。第二天回门 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。这是对新媳妇治家本领的测试 。活血舒筋 、据费孝通先生记载 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。命家厨郑春发仿 。免不了要以诗助兴
。佛闻弃禅跳墙来 。于是不顾一切清规戒律，后来叫“福寿全”
，多用海鲜少用肉 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。每天到处要饭，她到了晚上才到厨房，据说有一天
，又听公婆要进厨房 。越墙而入，增进食欲 。香菇
、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。再后来才叫“佛跳墙” 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。第二天 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，蹄筋、发现灶上有个酒坛 ，周莲品尝赞不绝口 ，蹄尖 、十多种辅料互为融合 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，此菜以十八种名贵主料 、就浓香四溢，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，创造了佛跳墙。按这规矩，相传源于清道光年间，海参 、正在无计可施之际 ，猪肚 、笋尖 、
而且据称 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，经常有文人墨客闻名而来 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，猪肚 、这就成了佛跳墙 。宾客都到了 ，算来距今有两百多年历史。赞叹不已 ，味中有味 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，想想明天要试厨 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，刚开始叫“坛烧八宝”，此菜以十八种名贵主料 、
还有一说来自笔记所记 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，就悄悄溜回了娘家 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。