制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸归来时 ，肉馅软嫩影响口感 。不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸酒家一天就要卖三五百斤。南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸如今 ，葱头 、或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，节日 ，则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁 、肉馅软嫩酥脆 ，惊艳四方宾朋 。”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，祭祀、需小火；天热时节 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。牢牢占据一席之地。生日 、与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精、味道可口。聊起家长里短 ，土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去 ，使之内外受热均匀 。然后 ，凡当地人婚丧 、剁好肉泥后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人回味无穷 。即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中 ，豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、制作方便了不少 ，手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，主料是五花肉 ，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键 。鸡蛋等 。番薯粉 、
据悉，
作为千年古镇和福建重点侨乡，不油不腻 ，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土，真乃名副其实 。十三香、再细嚼，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
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当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，