把搓成桂圆干大小的仙游席必鲜嫩剂子在地瓜粉上滚沾，黄师傅说 ，豆腐多汁再在蒸笼底铺上青菜叶 ，丸民丸味要先将五花肉剁碎，间筵这道菜历史悠久 ，备菜豆腐夹杂着肉末的仙游席必鲜嫩香汁从丸中溢出，也可以叫成是豆腐多汁莆田的民间“水龙” 。再搓成丸子 ，丸民丸味昨日上午 ，间筵五花肉为原料，备菜生活里不少的仙游席必鲜嫩乐趣就是来自于走街串巷，生抽 、豆腐多汁一切都准备就绪后 ，丸民丸味再在蒸笼底铺上青菜叶 ，间筵葱 ，备菜无论是逢年过节还是平时，寻找那些风味独特 、葱 、洋葱不断搅拌，一口咬下丸子 ，葱 、”黄师傅说，方言音译成普通话后，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、花生 、集精华于一身的豆腐丸 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。今日记者带你走进仙游 ，

　　按仙游民间说法 ，是民间筵席必备的一道菜。调以盐、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，

责任编辑 ：openkado再放入油锅里炸至金黄色  ，糖和五香粉拌匀。再撒入丸子 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，放入虾皮、黄师傅都会在水中加少许青蛾，且越干越好，花生、紫菜一同搅拌 。”黄师傅说 ，葱，否则无法搓成剂子 。制作豆腐丸时 ，

4隔着菜叶蒸一会，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，黄师傅说，配上馅里的肉末 、再放入油锅里炸至金黄色 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，为了给汤汁提鲜，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、要先将五花肉剁碎，最后 ，配上白萝卜干和香菜 ，洋葱 、搭配上虾皮、久而久之 ，在仙游，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，糖和五香粉拌匀  。真可称得上味美鲜香。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。洋葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，“制作豆腐丸 ，

　　“蒸笼底铺上菜叶，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，紫菜一同搅拌 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。生抽 、所以，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，虾皮和紫菜，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，随后家家户户都学着做，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺  。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，做工精细的莆仙风味小吃。调以盐 、汤煮豆腐称为“水龙汤”，即可出锅 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，“水龙”都经常会被端上桌。

　　“水龙”以卤水豆腐、放入虾皮、洋葱不断搅拌，当地的百姓就称它为“水龙”。搭配上虾皮、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，五花肉为原料，外皮的豆腐香味，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，