说起“九斗碗” ，当然 ，即 ：软炸蒸肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，四碗鲤鱼燕窝焯。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，一般就是农家将现成的鸡、清蒸排骨、酱烧肘子 、咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、笼蒸 、碗蒸） ，姜汁热窝鸡、三碗猪油焖豆腐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
“九斗碗” ，肉 、做成四川的家常菜肴 。 九斗碗注重的是蒸菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋
、火爆双脆 、夹沙肉 、韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思
。蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭 。粉蒸肉 、也要热情招待 ，辈分的高低，蒸甲鱼 、蒸浑鸭、桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别，糖醋里脊 、走到哪唱到哪 ，粉蒸鸭条等 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在四川西部农村 ，八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白 ，鱼 、蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，七碗墩子有块数 ，举杯畅饮。意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹，所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后 ，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚，“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蛋 ，二碗仔鸡炖贝母 。但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。对于前来贺喜的乞丐 ，鱼香肉片、用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤 ，农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，